【材料】

◎わさび：50g　◎味噌：100g　◎砂糖：80g

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【作り方】

①鍋に味噌100gと砂糖1/3程度を入れて弱火で煮る。

②砂糖が完全に溶けたら①を繰り返し、砂糖を全て味噌に溶かす。

③味噌が冷めるまで1～2時間ほど放置する​。

④冷ました味噌にわさびをおろす。おろし方のポイント。わさびの辛みを効かせるために目の細かなおろし器で『半分だけ』すりおろそう。もう半分は、大根おろしのような粗目のおろし器でおろすとわさびの食感も楽しむことができてオススメです。

⑤わさびの辛みが逃げないように、密封できる容器に移して、冷蔵庫で2～3日寝かせてできあがりです。冷やしたキュウリや白いご飯に乗せると相性抜群です。