調理

わさび本来の味を楽しめる絶品丼

わさび丼.JPG

わさび丼

【材料】

◎本わさび ◎炊き立てのご飯

◎鰹節 ◎焙りのり ◎お醤油 ​※分量はお好みで

 

【作り方】

①炊き立てのご飯に鰹節とのりを乗せる。

②気持ち多めにわさびをおろして乗せる。

③全体にお醤油をまわしかけたらできあがり。

甘辛味噌がごはんのお供に最適

わさび味噌.jpg

わさび味噌

【材料】

◎わさび:50g ◎味噌:100g ◎砂糖:80g

【作り方】

①鍋に味噌100gと砂糖1/3程度を入れて弱火で煮る。

②砂糖が完全に溶けたら①を繰り返し、砂糖を全て味噌に溶かす。

③味噌が冷めるまで1~2時間ほど放置する​。

④冷ました味噌にわさびをおろす。おろし方のポイント。わさびの辛みを効かせるために目の細かなおろし器で『半分だけ』すりおろそう。もう半分は、大根おろしのような粗目のおろし器でおろすとわさびの食感もしむことができてオススメです。

⑤わさびの辛みが逃げないように、密封できる容器に移して、冷蔵庫で2~3日寝かせてできあがりです。冷やしたキュウリや白いご飯に乗せると相性抜群です。

わさびの茎のピリッと辛いお漬物

わさびの茎の下処理

三杯酢レシピ①.png

①よく洗って水気を切ったわさびの茎を2~3cmの長さに切る。

三杯酢レシピ②.png

②わさびの茎100gに対して小さじ1/2ほどの塩を加えて揉み込む。

三杯酢レシピ③.png

③10分くらい放置したら、余分な水分を絞る。

三杯酢レシピ④.png

④お好みの漬けダレに漬けて、冷蔵庫で1~2日寝かせたら完成。

おすすめの漬けダレ

※茎の量やお好みで分量を調節してください

三杯酢漬け

【材料】

◎酢:180ml ◎砂糖:100g ◎醤油:大さじ1

醤油漬け

【材料】

◎昆布醤油:100ml ◎料理酒:大さじ2

◎みりん:大さじ2 ◎砂糖:小さじ1

洋風ピクルス漬け

【材料】

◎酢:100ml ◎水:100ml ◎砂糖:大さじ3

◎塩:大さじ1 ◎にんにく:1片 ◎ローリエ:1枚

【作り方】

①鍋に材料を入れて、砂糖が溶けるまで煮る。

②タレが冷めたら、茎と一緒に密封できる容器に入れて冷蔵庫へ。

③1~2日寝かせて、茎がしんなりしたら完成。