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水
山葵に欠かせない清らかな湧き水――
保水力の高い天城山系の山々の恩恵を受けて、木屋の山葵は育ちます。
山葵は湧き水に含まれる酸素や養分を吸収して大きくなるため、その土地の『水』で品質が決まります。
山葵が育つ土地は決まって水が清く、自然が豊かです。
そんな静岡県賀茂郡西伊豆町に堤農園はあります。
伝統
1928年――昭和三年創業。
湧き水が豊富な山間地に階段状の沢を作り、湧き水の養分で山葵を栽培する『畳石式』と呼ばれる世界農業遺産にも認定された伝統的な農法で山葵を作り続けています。
それ以前は、良質な木炭を扱う炭問屋だったことから屋号は「木屋(Kiya)」と言います。
種
山葵はアブラナ科の植物です。
春に真っ白い花を咲かせ、小さな種を付けます――
堤農園では、採取した種を大切に育てています。畑で大きく育った苗を湧き水が流れる山葵沢へ移植します。
種子から苗を育成し、栽培・収穫・種子の採取に至るまでを一連のサイクルとして、山葵を自家栽培しています。
山葵
苗をわさび沢に移してから一年。
天城山系の山々から溢れる湧き水と、伊豆半島最古の地層『仁科郡層』に蓄えられた栄養分で、堤農園のわさびは育ちます。
堤農園のわさびは、口に入れた瞬間に爽やかな辛みが鼻から抜け、あとから甘みと旨味が口の中に広がります。
新鮮で高品質なわさびをお届けするため、ご注文を受けてから収穫を行っています。
本物の味をこの機会にご賞味ください。
自然豊かな西伊豆の田舎暮らしを配信している人気Youtuber『古民家ひとり暮らし』さんとのコラボ動画です。
わさび沢の清涼感や、美味しいわさびの秘密をお届けします。
秘伝のわさびレシピも公開していますので、ぜひご覧ください。
農園
農法
自然豊かな西伊豆の田舎暮らしを配信している人気Youtuber『古民家ひとり暮らし』さんとのコラボ動画の第二弾です。
わさびの植付け風景をお届けします。
堤農園の美味しいわさびは、ここから始まります。
わさびの購入は下のリンクよりお進みください
商品のご購入やご質問など、
お気軽にご連絡ください。
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〒410-3512 静岡県賀茂郡西伊豆町一色168-1
Tel : 080-5375-0069
E-Mail : kiya.wasabi@gmail.com
堤農園 三代目
昭和28年7月9日生まれ
静岡県賀茂郡西伊豆町出身
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山葵を作り続けて35年。
山葵生産の振興と発展のため、
新規就農者に山葵栽培の指導も行っている。
2017年に『特用林産功労賞』を受賞。
堤農園 四代目
昭和61年2月23日生まれ
埼玉県富士見市出身
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大学卒業後の8年間は金融系SEに従事。
2016年に婿養子となり山葵農家へ転身。
転機の一冊は杉山経昌氏の著書。
色彩能力検定2級。
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